Gevulde paprika

Instructies

1. Kook de linzen in de groentebouillon (eventueel aangevuld met water) in ongeveer 35 minuten gaar. Giet af en laat goed uitlekken.
2. Snij van de bovenkant van de paprika een dekseltje af. Verwijder met een lepel de zaden. Was de paprika en het dekseltje en laat goed uitlekken.
3. Kook de rijst met een halve koffielepel kerriepoeder gaar.
4. Snij het vruchtvlees van de paprikadeksel in stukjes. Breng in een pan een bodem water aan de kook. Stoof de paprika en de paprikastukjes hierin 15 minuten. Verwarm de oven voor op 200°C.
5. Meng de linzen, met de rijst, de paprikastukjes en 30 gram verse roomkaas. Breng op smaak met de resterende kerriepoeder, de koriander en het paprikapoeder. Vul de paprika met dit mengsel en verdeel de rest van de verse roomkaas erover. Bak de gevulde paprika 20 minuten in de oven.
6. Was de rucola. Meng de olie, de azijn en de suiker voor de dressing. Breng op smaak met peper en zout. Serveer de sla bij de paprika.