Gevulde paprika met ei en fetatopping

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Was de paprika's, verwijder de zaadlijsten, halveer en leg op een met bakpapier beklede bakplaat. Was de courgettes en snij in blokjes. Pel en snipper de sjalotten. Verkruimel de feta.
2. Verhit de olie in een pan op middelhoog tot hoog vuur en bak de courgette en sjalot ca. 5 minuten. Breng op smaak met peper, zout en tijm.
3. Schep het courgettemengsel in de gehalveerde paprika's, maak in het midden een kuiltje en breek in elk kuiltje 1 ei. Bestrooi de gevulde paprika's met feta, bak ca. 25 minuten in de voorverwarmde oven en serveer.