Gestoomde vis met groenten en ontbijtspek

Instructies

1. Verhit de olie in een grote, diepe braad- of kookpan op middelhoog vuur. Bak het ontbijtspek al roerend 2-3 minuten, totdat het spek lichtbruin is.
2. Voeg de krieltjes en de ui toe en bak al roerend 3-4 minuten, totdat de ui iets zachter wordt. Snij beide courgettes in de lengte door de helft en daarna in schuine dikke plakken.
3. Voeg de knoflook, de groene en de gele courgette en de tomaat toe en bak al roerend 3 minuten. Breng op smaak met peper en zout, roer de wijn erdoor en breng aan de kook.
4. Bestrooi de vis met peper en zout en verdeel over het groentemengsel. Zet het vuur lager en laat met een deksel op de pan 7-8 minuten zachtjes koken, totdat de vis in het midden ondoorzichtig is en de krieltjes gaar zijn.
5. Leg de vis op 4 borden of in ondiepe kommen en schep de groenten eromheen.