Gestoofd lamsvlees met witte bonen

Instructies

1. Snijd het vlees in blokjes van 3 cm. Was en schil de wortelen en snijd ze in kleine reepjes van 4 tot 5 cm lang. Dompel de tomaten in kokend water, ontvel ze en snijd ze in blokjes.
2. Verhit 2 koffielepels olie in een braadpan met anti-aanbaklaag en bak het vlees ca. 3 minuten op middelhoog vuur bruin. Bestrooi met zout en peper. Voeg de in halve ringen gesneden ui, de wortelen en resterende olie toe en bak al roerend 2 minuten. Roer het kalfsfond erdoor en blus af met de witte wijn. Voeg de tomaat, geplette knoflook en salie toe. Schenk water erbij tot het geheel net onder staat, breng aan de kook, dek de pan af, en stoof 25 minuten op middelhoog vuur. Voeg tussendoor een beetje water toe, indien nodig.
3. Voeg de afgespoelde bonen toe en laat 10 minuten op laag vuur zachtjes doorkoken. Aan het einde van de kooktijd eventueel meer zout en peper toevoegen. Bestrooi met peterselie en goed warm opdienen.