Foto van Geroosterde tofu en pompoen met romige tahin door WW

Geroosterde tofu en pompoen met romige tahin

4
Point(s)
Totale tijd
40 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Tofu

400 g

Sojasaus

1 eetlepel(s)

Broccoli

500 g, in kleine roosjes

Olijfolie

1 eetlepel(s)

Pompoen

1000 g

Knoflook

2 teentje(s), in dunne plakjes

Pompoenpitten

30 g, geroosterd

Tahin sesampasta

30 g

Griekse yoghurt, mager

30 g

Citroensap

2 eetlepel(s)

Sweet chilisaus

1 koffielepel(s)

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 220 °C. Snij de tofu in 8 gelijke plakjes en leg op een bord bekleed met keukenpapier, dep droog met extra keukenpapier en leg dan in een grote, ondiepe schaal. Besprenkel de tofu met de sojasaus en keer om, zodat ook de andere kant met sojasaus wordt bedekt. Laat 10 minuten marineren.
  2. Voeg de broccoli en 2 koffielepels olie toe aan een grote kom. Bestrooi met peper en zout en hussel goed door elkaar. Schil de pompoen en snij in blokjes.
  3. Meng de pompoen met de knoflook en de rest van de olie op een grote, ondiepe bakplaat, bestrooi met peper en zout en hussel goed door elkaar. Bak 15 minuten in de oven. Haal de bakplaat uit de oven, schep de pompoen om en schuif aan de kant.
  4. Verdeel de broccoli over de andere kant en leg de tofu in het midden. Zorg ervoor dat alles de hete bakplaat raakt. Bak nog 20-25 minuten in de oven, totdat de pompoen gaar is.
  5. Meng intussen voor de romige tahin alle ingrediënten in een kleine kom. Breng op smaak met zout en roer er 2 eetlepels warm water door.
  6. Rooster de pompoenpitten en strooi over de tofu en de groenten. Serveer met de tahinsaus.

Notities

Rooster de pompoenpitten 2-3 minuten in een kleine, droge koekenpan op middelhoog vuur, totdat ze lichtbruin zijn en het aroma vrijkomt. Laat afkoelen op een bord. Heerlijk met 240 g ongekookte volkorencouscous. De SmartPoints® waarde stijgt naar 13 10 4 .