Geroosterde bloemkoolsoep
4
Points®
Totale tijd: 30 min • Voorbereiding: 5 min • Bereiding: 5 min • Porties: 2 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Rode ui
1 middelgroot/middelgrote
Bloemkool
500 g
Kerriepoeder
1 koffielepel(s)
Olie
1 koffielepel(s)
Currypasta
1 koffielepel(s), gele
Groene peperkorrels
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bouillon, groente, bereid
500 milliliter
Kokosmelk
35 milliliter
Kokosnoot, vers
5 g, kokosrasp
Bereidingswijze
1
Verwarm de oven voor op 200 °C. Pel en snipper de ui. Was de bloemkool en verdeel in roosjes. Meng 100 g bloemkoolroosjes met kerriepoeder, leg op een met bakpapier beklede bakplaat en rooster 15-20 minuten in de oven.
2
Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur en bak de ui met de rest van de bloemkoolroosjes en currypasta ca. 5 minuten.
3
Bestrooi de bloemkoolroosjes met peper en zout en blus af met bouillon. Voeg de kokosmelk toe en laat ca. 10 minuten met een deksel op de pan zachtjes koken.
4
Pureer de soep, breng op smaak met peper en zout en garneer met de geroosterde bloemkoolroosjes en geraspte kokos. Serveer.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het meeste door artsen in de VS aanbevolen afslankprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek bij 500 artsen in de VS die afslankprogramma's aanbevelen aan patiënten, uitgevoerd door Cerner Enviza in 2023.