Geroosterde bloemkoolsoep
4
Points®
Totale tijd: 30 min • Voorbereiding: 5 min • Bereiding: 5 min • Porties: 2 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Rode ui
1 middelgroot/middelgrote
Bloemkool
500 g
Kerriepoeder
1 koffielepel(s)
Olie
1 koffielepel(s)
Currypasta
1 koffielepel(s), gele
Groene peperkorrels
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bouillon, groente, bereid
500 milliliter
Kokosmelk
35 milliliter
Kokosnoot, vers
5 g, kokosrasp
Bereidingswijze
1
Verwarm de oven voor op 200 °C. Pel en snipper de ui. Was de bloemkool en verdeel in roosjes. Meng 100 g bloemkoolroosjes met kerriepoeder, leg op een met bakpapier beklede bakplaat en rooster 15-20 minuten in de oven.
2
Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur en bak de ui met de rest van de bloemkoolroosjes en currypasta ca. 5 minuten.
3
Bestrooi de bloemkoolroosjes met peper en zout en blus af met bouillon. Voeg de kokosmelk toe en laat ca. 10 minuten met een deksel op de pan zachtjes koken.
4
Pureer de soep, breng op smaak met peper en zout en garneer met de geroosterde bloemkoolroosjes en geraspte kokos. Serveer.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.