Start nu met WW (Weight Watchers) en vind inspiratie in onze gezonde recepten

Geroosterde bloemkoolsoep

Name: Geroosterde bloemkoolsoep
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 1 middelgroot/middelgrote Rode ui; 500 g Bloemkool; 1 koffielepel(s) Kerriepoeder; 1 koffielepel(s) Olie; 1 koffielepel(s) Currypasta gele; 1 hoeveelheid (naar smaak) Groene peperkorrels; 1 hoeveelheid (naar smaak) Zout; 500 ml Bouillon, groente, bereid; 35 ml Kokosmelk; 5 g Kokosnoot, vers kokosrasp

SmartPoints waarde per portie

Totale tijd

30 min

Voorbereidingstijd

5 min

Bereidingstijd

5 min

Porties

Moeilijkheidsgraad

Gemakkelijk

Ingrediënten

Rode ui

1 middelgroot/middelgrote

Bloemkool

500 g

Kerriepoeder

1 koffielepel(s)

Olie

1 koffielepel(s)

Currypasta

1 koffielepel(s), gele

Groene peperkorrels

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Bouillon, groente, bereid

500 ml

Kokosmelk

35 ml

Kokosnoot, vers

5 g, kokosrasp

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 °C. Pel en snipper de ui. Was de bloemkool en verdeel in roosjes. Meng 100 g bloemkoolroosjes met kerriepoeder, leg op een met bakpapier beklede bakplaat en rooster 15-20 minuten in de oven.
Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur en bak de ui met de rest van de bloemkoolroosjes en currypasta ca. 5 minuten.
Bestrooi de bloemkoolroosjes met peper en zout en blus af met bouillon. Voeg de kokosmelk toe en laat ca. 10 minuten met een deksel op de pan zachtjes koken.
Pureer de soep, breng op smaak met peper en zout en garneer met de geroosterde bloemkoolroosjes en geraspte kokos. Serveer.

Geroosterde bloemkoolsoep

Ingrediënten

Instructies

Misschien ook interessant

Groentesoep aan 0 SmartPoints

0-punten broccolisoep

Homemade ontbijtgranola

Croque-monsieur met ham, kaas en tomaat

Bloemvrije bananenpannenkoeken

Groentesoep met pompoen

WW is verkozen tot #1 Beste Dieet voor afvallen, al 11 jaar op rij!