Gepofte aardappel uit de oven met garnalen

Instructies

1. Was de aardappelen en kook ca. 20 minuten. Verwarm de oven voor op 180 °C. Leg de aardappelen op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ca. 20 minuten in de oven.
2. Was de prei en snij in dunne ringen. Spoel de garnalen af en dep droog. Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur en bak de prei 3-5 minuten. Voeg de garnalen toe, bak ca. 1 minuut mee en bestrooi met peper en zout.
3. Was de rucola, schud droog, verdeel over twee borden en sprenkel de balsamicoazijn erover. Snij de aardappelen in, vul met de kruidenroomkaas/-zuivelspread, de garnalen en de prei en serveer op de rucola.