Gele kipcurry met basmatirijst
10
Punten®
Totale tijd: 45 min • Voorbereiding: 25 min • Bereiding: 20 min • Porties: 2 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Kipfilet, rauw
300 g
Rode ui
1 middelgroot/middelgrote
Wortel
300 g
Paprika, alle kleuren
1 middelgroot/middelgrote, gele
Rijst, basmati, ongekookt
100 g
Olie
1 koffielepel(s)
Groene peperkorrels
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Currypasta
1 koffielepel(s), gele
Bouillon, groente, bereid
300 milliliter
Linzen, gedroogd
100 g, gele
Kurkuma (koenjit)
½ hoeveelheid (naar smaak)
Kokosmelk
50 milliliter
Koriander
1 eetlepel(s), fijngesneden
Bereidingswijze
1
Snij de kipfilet in blokjes. Pel en snipper de ui. Schil de wortels en snij in dunne plakjes. Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snij in blokjes.
2
Kook de rijst gaar. Verhit de olie in een pan op middelhoog tot hoog vuur, bak de kipfilet 6-8 minuten rondom, bestrooi met peper en zout en haal uit de pan.
3
Bak de wortel met ui en paprika kort in het braadvocht. Voeg de currypasta toe, blus af met groentebouillon, voeg de linzen toe en laat 12-15 minuten zachtjes koken.
4
Doe de kip erbij, breng op smaak met peper, zout en kurkuma en verfijn met kokosmelk en koriander. Serveer de gele kipcurry met basmatirijst.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.