Foto van Gegrilde varkensmedaillons met watermeloensalade door WW

Gegrilde varkensmedaillons met watermeloensalade

7
PersonalPoints™ per portie
Totale tijd
35 min
Voorbereidingstijd
15 min
Bereidingstijd
20 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk
+ marineren en rusten

Ingrediënten

Balsamicoazijn

1 eetlepel(s)

Honing

1 koffielepel(s)

Varkenshaasje, rauw

500 g, 125 g/stuk

Couscous, ongekookt

125 g

Komijnzaad

2 koffielepel(s)

Bouillonblokje, groenten, onbereid

1 blokje(s), verkruimeld

Water

160 ml, kokend

Citroensap

1 eetlepel(s)

Watermeloen

1 portie(s), 1 kleine, in blokjes van 3 cm

Waterkers

1 hoeveelheid (naar smaak), 1 bakje, gehakt

Olie

2 koffielepel(s)

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Meng de balsamicoazijn met de honing in een grote kom en breng op smaak met peper en zout. Voeg de varkensmedaillons toe en wentel erdoor. Laat afgedekt minimaal 2 uur maar het liefst een hele nacht in de koelkast marineren.
  2. Meng de couscous met het komijnzaad en het bouillonblokje in een grote kom. Schenk er 160 ml kokend water over en roer door. Laat afgedekt 5 minuten staan, totdat het water is geabsorbeerd. Roer met een vork los en laat afkoelen. Roer het citroensap erdoor en breng op smaak met peper en zout.
  3. Doe de meloen en de waterkers in een grote kom. Breng op smaak met peper en zout en hussel voorzichtig door elkaar.
  4. Verhit een grillpan op middelhoog vuur en vet in met de olie. Bak de varkenshaasmedaillons 5 minuten aan beide kanten, totdat ze gaar zijn. Leg op een bord, dek af met aluminiumfolie en laat 5 minuten rusten.
  5. Verdeel de couscous en de watermeloensalade over borden en leg de varkensmedaillons erop en serveer.

Notities

Tip van de kok: Maak de couscous vullender door er een blik afgespoelde en uitgelekte kikkererwten aan toe te voegen. Reken hiervoor de juiste SmartPoints® waarde.