Gegrilde varkensmedaillons met watermeloensalade
5
Points®
Totale tijd: 35 min • Voorbereiding: 15 min • Bereiding: 20 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
+ marineren en rusten
Ingrediënten
Balsamicoazijn
1 eetlepel(s)
Honing
1 koffielepel(s)
Varkenshaasje, rauw
500 g, 125 g/stuk
Couscous, ongekookt
125 g
Komijnzaad
2 koffielepel(s)
Bouillonblokje, groenten, onbereid
1 blokje(s), verkruimeld
Water
160 milliliter, kokend
Citroensap
1 eetlepel(s)
Watermeloen
100 g, 1 kleine, in blokjes van 3 cm
Waterkers
1 hoeveelheid (naar smaak), 1 bakje, gehakt
Olie
2 koffielepel(s)
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Meng de balsamicoazijn met de honing in een grote kom en breng op smaak met peper en zout. Voeg de varkensmedaillons toe en wentel erdoor. Laat afgedekt minimaal 2 uur maar het liefst een hele nacht in de koelkast marineren.
2
Meng de couscous met het komijnzaad en het bouillonblokje in een grote kom. Schenk er 160 ml kokend water over en roer door. Laat afgedekt 5 minuten staan, totdat het water is geabsorbeerd. Roer met een vork los en laat afkoelen. Roer het citroensap erdoor en breng op smaak met peper en zout.
3
Doe de meloen en de waterkers in een grote kom. Breng op smaak met peper en zout en hussel voorzichtig door elkaar.
4
Verhit een grillpan op middelhoog vuur en vet in met de olie. Bak de varkenshaasmedaillons 5 minuten aan beide kanten, totdat ze gaar zijn. Leg op een bord, dek af met aluminiumfolie en laat 5 minuten rusten.
5
Verdeel de couscous en de watermeloensalade over borden en leg de varkensmedaillons erop en serveer.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.