Foto van Gegrilde aubergine met feta en trostomaten door WW

Gegrilde aubergine met feta en trostomaten

4
4
4
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
35 min
Voorbereidingstijd
10 min
Bereidingstijd
25 min
Porties
1
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk
Aubergines vormen de basis van dit gerecht en smaken verrukkelijk met een frisse salade, knapperig stokbrood en een sappige steak.

Ingrediënten

Aubergine

1 grote, gehalveerd

Olijfolie

1 koffielepel(s)

Knoflook

1 teentje(s), geperst

Fetakaas, light

50 g, in dunne plakjes

Rozemarijn

2 snufje

Kerstomaten

2 portie(s), in trosvorm

Peper, zwart

1 mespuntje(s), vers gemalen

Gemengde salade

1 portie(s), ter garnering

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 190 graden. Verwarm ook een grilpan of grillplaat voor.
  2. Snij de in de lengte gehalveerde aubergines kruisgewijs in (niet de buitenkant!) en besprenkel met olijfolie. Wrijf de snijvlakken met knoflook in. Gril de auberginehelften met de snijvlakken naar beneden 2 -3 minuten.
  3. Leg de twee auberginehelften met de snijvlakken naar boven op een met bakpapier bekleed bakblik. Beleg met de fetakaas, de rozemarijn en de twee trosjes kerstomaatjes.
  4. Zet in de oven en bak 15-20 minuten, tot het vruchtvlees van de aubergine zacht is geworden. Serveer op een bedje van gemengde sla.

Notities

Tip: het gerecht wordt nog smaakvoller als je de auberginehelften bestrooit met gedroogde Mediterrane kruiden of met verse rozemarijn en thijm.