Gegrilde aubergine met feta en trostomaten
5
Punten®
Totale tijd: 35 min • Voorbereiding: 10 min • Bereiding: 25 min • Porties: 1 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Aubergines vormen de basis van dit gerecht en smaken verrukkelijk met een frisse salade, knapperig stokbrood en een sappige steak.
Ingrediënten
Aubergine
1 grote, gehalveerd
Olijfolie
1 koffielepel(s)
Knoflook
1 teentje(s), geperst
Fetakaas, light
50 g, in dunne plakjes
Rozemarijn
2 snufje
Kerstomaten
2 stuk(s), in trosvorm
Peper, zwart
1 mespuntje(s), vers gemalen
Gemengde salade
1 handvol, ter garnering
Bereidingswijze
1
Verwarm de oven voor op 190 graden. Verwarm ook een grilpan of grillplaat voor.
2
Snij de in de lengte gehalveerde aubergines kruisgewijs in (niet de buitenkant!) en besprenkel met olijfolie. Wrijf de snijvlakken met knoflook in. Gril de auberginehelften met de snijvlakken naar beneden 2 -3 minuten.
3
Leg de twee auberginehelften met de snijvlakken naar boven op een met bakpapier bekleed bakblik. Beleg met de fetakaas, de rozemarijn en de twee trosjes kerstomaatjes.
4
Zet in de oven en bak 15-20 minuten, tot het vruchtvlees van de aubergine zacht is geworden. Serveer op een bedje van gemengde sla.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.