Gebakken rijst met groenten, ei en gerookte tofu
8
Punten®
Totale tijd: 35 min • Voorbereiding: 0 min • Bereiding: 35 min • Porties: 2 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Doperwten, diepvries
100 g
Zilvervliesrijst, ongekookt
120 g
Wortel
2 middelgroot/middelgrote
Champignons
250 g
Rode ui
1 middelgroot/middelgrote
Bamboescheuten
50 g, uit blik
Tofu, gerookt
200 g
Spaanse pepers
1 stuk(s), kleine chilipeper
Knoflook
1 teentje(s)
Olie
1 koffielepel(s)
Sojasaus
3 eetlepel(s)
Ei, rauw
3 stuk(s)
Limoensap
1 koffielepel(s)
Koriander
1 eetlepel(s)
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Laat de doperwten ontdooien. Kook de rijst gaar. Schil de wortels en snij in dunne reepjes. Borstel de champignons schoon en snij in plakjes. Pel de ui en snij in ringen. Laat de bamboescheuten uitlekken en snij in reepjes. Snij de gerookte tofu in blokjes. Was de chilipeper, verwijder de zaadlijsten en hak fijn. Pers de knoflook.
2
Verhit de olie in een pan op middelhoog tot hoog vuur en bak de rijst met de wortel, de ui, de knoflook, de erwten, de chilipeper en de tofu 3-4 minuten. Voeg de champignons en de bamboescheuten toe en bak ca. 5 minuten mee. Breng op smaak met peper en de sojasaus.
3
Kluts de eieren met peper en zout, voeg toe aan de gebakken rijst en laat al roerend ca. 3 minuten stollen. Breng op smaak met het limoensap, bestrooi met de koriander en serveer.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.