Foto van Gazpacho 365 door WW

Gazpacho 365

3
PersonalPoints™ per portie
Totale tijd
0 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Komkommer

1 middelgroot/middelgrote

Tomaat

400 g

Knoflook

1 teentje(s)

Paprika, alle kleuren

2 middelgroot/middelgrote, rode, in blokjes

Olijfolie

2 eetlepel(s)

Rode wijnazijn

2 eetlepel(s)

Lente-ui

2 middelgroot/middelgrote, in ringetjes

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Schil de komkommer en snijd hem in de lengte in tweeën. Verwijder de zaadjes met een lepel. Snijd de tomaten kruiselings in, dompel ze in kokend water en pel ze.
  2. Verwijder de pitten en snijd het vruchtvlees in stukken. Doe alle groenten in de blender met de knoflook, de olijfolie en de rodewijnazijn. Houd wat blokjes paprika apart voor de afwerking. Mix fijn.
  3. Leng de soep aan met ijskoud water en doe er nog wat ijsblokjes bij. Laat minstens 4 uur in de koelkast staan en breng op smaak met peper en zout. Serveer met de apart gehouden blokjes paprika en lente-ui.