Fruitige amarettini

Instructies

1. Snij het vanillestokje in de lengte open en schraap het merg eruit. Klop het eiwit stijf en voeg de suiker al kloppend langzaam toe. Roer het vanillemerg en het amandelmeel erdoor en zet ca. 15 minuten in de koelkast. Verwarm de oven voor op 180 °C.
2. Maak met vochtige handen 16 balletjes van het mengsel en verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat. Maak in het midden van elk balletje een kuiltje en schep er wat confituur in. Bak de amarettini ca. 20 minuten in de oven en serveer.