Ei in een glaasje met gerookte forel

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Snij de lente-ui in stukjes. Meng de room met de lente-ui, citroenzeste en 2 eetlepels kruiden en breng op smaak met peper en zout.
2. Laat elk ei in een klein ovenbestendig schaaltje (inhoud ca. 150 ml) glijden. Let erop dat de eidooier heel blijft. Schep in elk schaaltje ca. 1 eetlepel kruidenroom.
3. Zet de schaaltjes in een ovenbestendige vorm en schenk heet water in de vorm tot het water halverwege de schaaltjes komt. Laat 10-14 minuten (afhankelijk van de gewenste garing) in de oven stollen.
4. Verdeel de forelfilets in stukjes en meng met de rest van de kruiden. Haal de schaaltjes voorzichtig uit de vorm, verdeel het forelmengsel erover en serveer meteen met een sneetje brood.