Duivelse scampi's
3
Punten®
Totale tijd: 45 min • Voorbereiding: 30 min • Bereiding: 15 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Scampi´s, gepeld, rauw
600 g
Dille
2 takje(s)
Oregano
2 takje(s)
Basilicum, vers
2 takje(s)
Bouillonblokje, vis
1¼ blokje(s)
Worcestershire saus
1 eetlepel(s)
Tomaat
4 middelgroot/middelgrote
Ajuin
1 stuk(s)
Knoflook
2 teentje(s)
Pepertje
½ stuk(s), gedroogd, rode chili peper
Olie
2 eetlepel(s)
Cognac
15 milliliter, 1 eetlepel
Room, 5% v.g.
1 eetlepel(s)
Citroensap
1 hoeveelheid (naar smaak)
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Pel de scampi’s maar laat een stukje van de staart zitten. Verwijder het darmkanaal en spoel ze. Dep droog met keukenpapier.
2
Breng een kookpan met 500 milliliter water aan de kook. Doe er de dille, de oregano, het basilicum en ¼ blokje visbouillon in. Kook de scampi’s 1 minuut in de bouillon en haal ze eruit met een schuimspaan.
3
Besprenkel de scampi’s met citroensap en enkele druppels worcestershiresaus. Kruid met peper en zout en laat 20 minuten afgedekt staan.
4
Snijd de tomaten kruiselings in en dompel ze in kokend water. Pel ze, verwijder de pitten en snijd het vruchtvlees in blokjes.
5
Stoof de ui met de knoflook en de chilipeper in 1 eetlepel olie. Doe er de tomatenstukjes bij en verkruimel het blokje visbouillon erbij. Laat 10 minuten sudderen. Breng op smaak met peper en zout.
6
Zet de saus op een laag vuur. Roer er de cognac en de room door. Houd warm. Bak de scampi’s kort in 1 eetlepel olie. Serveer ze met de pikante saus.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.