Crostini met wittebonenpuree en champignons
6
Punten®
Totale tijd: 40 min • Voorbereiding: 20 min • Bereiding: 20 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Witte bonen, uit blik
255 g
Dressing, light, max. 40% v.g.
1 eetlepel(s)
Citroensap
3 druppel(s)
Peper, roze
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Tijm
1 takje(s)
Bouillon van blokje, bereid
1 eetlepel(s)
Olijfolie, extra vierge
2 koffielepel(s)
Veldsla
100 g
Champignons
750 g
Sjalot
2 middelgroot/middelgrote
Chilipoeder
1 snufje
Ciabatta
240 g
Peterselie
2 eetlepel(s)
Bereidingswijze
1
Spoel de witte bonen af en laat uitlekken. Was de tijm, schud droog en pureer met de witte bonen, de bouillon, 1 koffielepel olijfolie, het citroensap, peper en zout. Was de veldsla en schud droog.
2
Borstel de champignons schoon en snij in plakjes. Pel de sjalotjes en snij in dunne ringen. Verhit de rest van de olie in een pan op middelhoog vuur en bak de champignons ca. 8 minuten rondom. Voeg de sjalotjes toe, bak ca. 2 minuten mee en breng op smaak met peper, zout en het chilipoeder.
3
Rooster de ciabattastukjes. Bestrijk met de bonenpuree, verdeel de champignons en de sjalotjes erover en bestrooi met de peterselie. Meng de sla met de dressing en serveer bij de crostini.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.