Courgettepasta met kip en avocadopesto
5
Points®
Totale tijd: 0 min • Voorbereiding: 0 min • Bereiding: 0 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Ui, ajuin
1 middelgroot/middelgrote
Bouillon, kip, bereid
1000 milliliter
Laurier
4 blaadje(s)
Kipfilet, rauw
500 g
Peultjes ( sluimererwten )
250 g
Courgette
4 klein(e)
Olie
1 eetlepel(s)
Avocado
1 stuk(s)
Basilicum, vers
1 bosje(s)
Water
125 milliliter
Limoensap
1 eetlepel(s)
Parmezaanse kaas
25 g, geraspt
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Pel de ui en snijd hem in vieren. Breng de bouillon aan de kook. Zet het vuur lager en kook de kipfilets op ongeveer 15 minuten gaar. Haal ze uit de bouillon en laat afkoelen.
2
Blancheer de peultjes 2 minuten in kokend water. Spoel meteen onder ijskoud water en laat uitlekken.
3
Snijd met een spiraalsnijder de courgettes in fijne slierten. Bak kort in de olie.
4
Pel de avocado. Doe het vruchtvlees in de blender met het basilicum, het water, het limoensap en de parmezaan. Kruid met peper en zout. Mix fijn.
5
Trek de kipfilets in stukken. Snijd de peultjes in schuine repen.
6
Meng de courgettepasta met de kip, de peultjes en de pesto.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.