Start nu met WW (Weight Watchers) en vind inspiratie in onze gezonde recepten

Courgettemuffins

Name: Courgettemuffins
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 12 servings
Ingredients: 100 g Courgette; 1 half/halve Paprika, alle kleuren rood; 1 middelgroot/middelgrote Ui, ajuin; 50 ml Olie; 50 g Ham, gekookt, mager blokjes; 0.5 bosje(s) Basilicum, vers; 200 g Bloem; 1 koffielepel(s) Bakpoeder; 2 stuk(s) Ei; 150 ml Karnemelk, niet gesuikerd; 90 g Mozzarella, light 12 minibolletjes

SmartPoints waarde per portie

Totale tijd

55 min

Voorbereidingstijd

25 min

Bereidingstijd

30 min

Porties

Moeilijkheidsgraad

Gemiddeld

Een heerlijk recept dat perfect binnen het WW programma past.

Ingrediënten

Courgette

100 g

Paprika, alle kleuren

1 half/halve, rood

Ui, ajuin

1 middelgroot/middelgrote

Olie

50 ml

Ham, gekookt, mager

50 g, blokjes

Basilicum, vers

½ bosje(s)

Bloem

200 g

Bakpoeder

1 koffielepel(s)

2 stuk(s)

Karnemelk, niet gesuikerd

150 ml

Mozzarella, light

90 g, 12 minibolletjes

Instructies

Rasp 100 g courgette grof. Snij ½ rode paprika in stukjes en snipper 1 ui. Bak alles ca. 2 minuten in 1 koffielepel olie. Voeg 50 g magere hamblokjes toe. Laat het mengsel iets afkoelen.
Pluk de blaadjes van ½ bosje basilicum en snij in reepjes. Meng 200 g bloem en 1 koffielepel bakpoeder. Voeg 3 eetlepels olie, 2 eieren en 150 ml karnemelk toe en klop kort tot een beslag. Roer het groente-hammengsel en de basilicum erdoor en breng op smaak met peper en zout.
Bekleed een muffinvorm met papieren vormpjes en verdeel het deeg erover. Laat 12 minibolletjes mozzarella (ca. 90 g) uitlekken. Druk steeds 1 bolletje in het beslag en bak ca. 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C. Serveer warm of koud.

Courgettemuffins

Ingrediënten

Instructies

Misschien ook interessant

Groentesoep aan 0 SmartPoints

Steak met salade

Croque-monsieur met ham, kaas en tomaat

Appel-banaanmuffins

Wafeltjes

Spaghetti bolognese

WW is verkozen tot #1 BESTE DIEET voor gewichtsverlies, al 10 jaar op rij!