1

Snij de courgettes dwars doormidden en vervolgens in de lengte in plakken van 1½ cm dik. Snij elke plak in reepjes van 1½ cm dik.

2

Voeg het paneermeel, de Parmezaanse kaas, het knoflookpoeder, de cayennepeper en peper en zout naar smaak toe aan een groot afsluitbaar zakje en hussel goed. Klop het ei los in een ondiepe schaal. Doop de courgettereepjes in porties in het ei, laat uitlekken, voeg toe aan het zakje en hussel goed met het paneermeelmengsel. Verdeel over een met bakpapier beklede schaal.

3

Verwarm de airfryer voor op 200 °C. Vet het mandje licht in met de helft van de olie. Leg een paar reepjes courgette met wat ruimte ertussen in het mandje en verdeel er de rest van de olie over. Bak 6-8 minuten, totdat de courgette bruin en krokant is. Haal uit de airfryer en hou warm. Herhaal met de rest van de courgette.

4

Verwarm de tomatensaus en serveer samen met de courgettefrietjes.