Courgettecouscous met wortel-zalmknoedels
8
Punten®
Totale tijd: 35 min • Voorbereiding: 10 min • Bereiding: 25 min • Porties: 2 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Een heerlijk recept dat perfect binnen het WW programma past.
Ingrediënten
Courgette
2 klein(e)
Lente-ui
2 middelgroot/middelgrote
Wortel
2 middelgroot/middelgrote
Ui, ajuin
1 middelgroot/middelgrote
Zalm, rauw
200 g, Filet
Ei, rauw
1 stuk(s)
Paneermeel
2 koffielepel(s)
Citroensap
1 koffielepel(s)
Dille
2 koffielepel(s), Gehakte
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Olie
1 koffielepel(s)
Couscous, ongekookt
100 g
Bouillon, groente, bereid
150 milliliter
Zure room
30 g
Bereidingswijze
1
Was de courgettes en snij in plakjes. Was de lente-uitjes en snij in ringetjes. Schil de wortels, rasp ze fijn, doe in een keukendoek en druk het overtollige vocht eruit. Snipper de ui. Hak de zalmfilet fijn.
2
Kneed de zalmblokjes met geraspte wortel, ui, ei, paneermeel, citroensap, dille, peper en zout en vorm met vochtige handen tot 6 knoedels. Kook de knoedels 12-15 minuten in water.
3
Verhit de olie in een pan op middelhoog tot hoog vuur, bak de courgette ca. 5 minuten en bestrooi met peper en zout. Voeg de couscous toe, blus af met bouillon en laat ca. 5 minuten op middelhoog vuur zachtjes koken.
4
Schep de knoedels met een schuimspaan uit het water. Verfijn de courgettecouscous met lente-ui en breng op smaak met peper en zout. Serveer de courgettecouscous met wortel-zalmknoedels en zure room.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.