1

Kook het ei halfzacht en laat het schrikken in ijswater.

2

Snij ondertussen de bruine champignons in vier en snij de onderkant van de shiitakes af. Snijd de knoflook fijn. Stoof deze samen met de champignons aan in een pan met de olie, kruid af met peper.

3

Als de champignons bijna gaar zijn voeg je water toe tot ze net onderstaan en voeg je de sojasaus toe. Voeg hier ook de noedels aan toe Laat dit ong. 5 min zachtjes koken.

4

Snij ondertussen de lente-ui fijn en pel het ei en snij dit in twee.

5

Als de champignonbouillon voldoende getrokken heeft voeg je de lente-ui en het halve ei toe en werk af met de sesamzaadjes en de koriander.