Cloud bread met zeebaars

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 160 °C. Splits de eieren en klop de eiwitten met 1 snufje zout stijf. Meng de eidooiers met 40 g roomkaas/zuivelspread, de bieslookringetjes, het bakpoeder en peper. Spatel de opgeklopte eiwitten er voorzichtig door.
2. Schep met een eetlepel 4 ronde hoopjes (Ø 10 cm) van het eimengsel op een met bakpapier beklede bakplaat, bak ca. 15 minuten in de oven en laat ca. 5 minuten afkoelen.
3. Spoel de zeebaars af, dep droog en snij in blokjes. Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur, bak de zeebaars 5-7 minuten rondom, bestrooi met peper en zout en besprenkel met het limoensap.
4. Was de komkommer en snij in plakjes. Meng de rest van de roomkaas/zuivelspread met de mosterd, peper en zout en bestrijk daarmee de omeletten. Beleg met de komkommer, de zeebaars en de tuinkers en serveer.