Chile verde met tempeh
7
Punten®
Totale tijd: 1 u 10 min • Voorbereiding: 20 min • Bereiding: 50 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Olijfolie
2 koffielepel(s)
Ajuin
1 stuk(s), gesnipperd
Tempeh
225 g
Komijnpoeder (djinten)
1 eetlepel(s)
Witte suiker
1 koffielepel(s)
Zout
¾ koffielepel(s)
Tomaat
4 middelgroot/middelgrote, groene tomaten, in kwarten
Lente-ui
6 middelgroot/middelgrote, in ringetjes
Paprika, alle kleuren
1 middelgroot/middelgrote, groene, zaadlijsten verwijderd en in kwarten
Koriander
½ bosje(s), alleen de blaadjes
Groene peper
115 g, uit een pot, in blokjes
Knoflook
3 teentje(s)
Pepertje
230 g, chipotlepepers in adobosaus
Water
425 milliliter
Salsa tomatendipsaus
260 g, groene salsa, mild of licht pittig
Geraspte kaas, tot 30+
6 eetlepel(s)
Zure room
6 eetlepel(s)
Koriander
1 takje(s), ter garnering
Bereidingswijze
1
Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en verkruimel de tempeh in de pan. Bak al roerend in ongeveer 6 minuten bruin. Roer het komijnpoeder, de suiker en het zout erdoor. Bak ongeveer 1 minuut, totdat de aroma's vrijkomen.
2
Pureer intussen de groene tomaten met de lente-ui, de groene paprika, de korianderblaadjes, de groene chilipepers, de knoflook en de chipotlepepers in een foodprocessor.
3
Voeg dit mengsel, het water en de salsa toe aan de pan, roer door en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat ongeveer 40 minuten met een deksel op de pan zachtjes pruttelen, totdat de smaken op elkaar zijn ingewerkt en de chili iets gebonden is.
4
Schep de chili in kommen, garneer met de kaas, de zure room en wat koriander en serveer.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.