Foto van Chile verde met tempeh door WW

Chile verde met tempeh

7
Point(s)
Totale tijd
1 uur 10 min
Voorbereidingstijd
20 min
Bereidingstijd
50 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Olijfolie

2 koffielepel(s)

Ajuin

1 hele, gesnipperd

Tempeh

225 g

Komijnpoeder (djinten)

1 eetlepel(s)

Witte suiker

1 koffielepel(s)

Zout

¾ koffielepel(s)

Tomaat

4 middelgroot/middelgrote, groene tomaten, in kwarten

Lente-ui

6 middelgroot/middelgrote, in ringetjes

Paprika, alle kleuren

1 middelgroot/middelgrote, groene, zaadlijsten verwijderd en in kwarten

Koriander

½ bosje(s), alleen de blaadjes

Groene peper

115 g, uit een pot, in blokjes

Knoflook

3 teentje(s)

Pepertje

230 g, chipotlepepers in adobosaus

Water

425 ml

Salsa tomatendipsaus

260 g, groene salsa, mild of licht pittig

Geraspte kaas, tot 30+

6 eetlepel(s)

Zure room

6 eetlepel(s)

Koriander

1 takje(s), ter garnering

Instructies

  1. Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en verkruimel de tempeh in de pan. Bak al roerend in ongeveer 6 minuten bruin. Roer het komijnpoeder, de suiker en het zout erdoor. Bak ongeveer 1 minuut, totdat de aroma's vrijkomen.
  2. Pureer intussen de groene tomaten met de lente-ui, de groene paprika, de korianderblaadjes, de groene chilipepers, de knoflook en de chipotlepepers in een foodprocessor.
  3. Voeg dit mengsel, het water en de salsa toe aan de pan, roer door en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat ongeveer 40 minuten met een deksel op de pan zachtjes pruttelen, totdat de smaken op elkaar zijn ingewerkt en de chili iets gebonden is.
  4. Schep de chili in kommen, garneer met de kaas, de zure room en wat koriander en serveer.