Cheesecake-ijstaartjes met aardbeiensaus

Instructies

1. Rasp 3 koffielepels citroenschil en pers de citroen uit. Meng voor de crème de roomkaas met skyr, 2 koffielepels citroenschil, 2 eetlepels citroensap en suiker. Doe de koekjes in een diepvrieszakje en sla met een deegroller tot kruimels.
2. Schep de crème in 12 siliconen muffinvormpjes, verdeel de koekkruimels erover en zet ca. 3 uur in de diepvries. Was voor de saus de aardbeien, dep droog, pureer en strijk door een zeef. Stort de cheesecake-ijstaartjes uit de vormpjes, garneer met aardbeiensaus en de rest van de citroenschil en serveer.