Foto van Carpaccio van coquilles, avocado, pompelmoes en granny smith door WW

Carpaccio van coquilles, avocado, pompelmoes en granny smith

8
7
7
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
10 min
Bereidingstijd
10 min
Porties
2
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Sint-Jacobsvrucht, rauw

6 stuk(s), klein

Avocado

½ stuk(s)

Pompelmoes, rood

1 middelgroot/middelgrote

Appel

1 klein(e), groen

Citroensap

1 hoeveelheid (naar smaak), van 1 citroen

Munt

1 hoeveelheid (naar smaak), 2 takjes

Dille

2 takje(s)

Olijfolie

1 eetlepel(s)

Azijn

1 koffielepel(s), sushi

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Wit brood

2 snede(n)

Instructies

  1. Open de coquilles en verwijder de noten, spoel deze grondig onder koud water.
  2. Schil de pompelmoes à vif en snij er mooie partjes uit.
  3. Snij blokjes van de avocado, besprenkel met het citroensap voor de kleur te behouden.
  4. Snij de appel in dunne plakjes en snij hier reepjes of driehoeken uit. Besprenkel ook met citroensap voor de kleur te behouden.
  5. Hou een paar blaadjes dille en munt apart voor de afwerking en mix de overige dille blaadjes samen met de olie en de sushiazijn.
  6. Toast de sneden brood en snij hier driehoekjes van.
  7. Snij de coquilles in dikke plakjes, kruid af met peper en zout en schik ze mooi op een bord.
  8. Plaats hier willekeurig de partjes pompelmoes, blokjes avocado en reepjes appel en brood tussen en besprenkel met de vinaigrette.
  9. Werk af met de takjes dille en munt, en eventueel wat viooltjes.