Buddhabowl met zoete aardappel
2
Punten®
Totale tijd: 35 min • Voorbereiding: 35 min • Bereiding: 0 min • Porties: 1 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Zoete aardappel, rauw
100 g
Courgette
1 stukje(s)
Paprika, alle kleuren
1 middelgroot/middelgrote, geel
Avocado
30 g
Witte bonen, uit blik
30 g
Kidneybonen, gekookt
30 g
Limoensap
1 koffielepel(s)
Veldsla
1 handvol
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Verwarm de oven voor op 180 °C. Snij de zoete aardappelen en de courgette in dunne reepjes en verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrooi met peper en zout en bak 15-20 minuten in de oven.
2
Snij de paprika in blokjes. Pureer het avocadovruchtvlees met de witte bonen, de kidneybonen, het limoensap, peper en zout.
3
Schep de paprika, de zoete aardappel, de courgette en de sla apart in een kom of in een diep bord, schep de avocadocrème in het midden en serveer.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.