Broccoli-doperwtensoep met munt

Instructies

1. Was de broccoli en verdeel in roosjes. Pel en snipper de ui. Was de munt, schud droog en hak grof. Rasp 1 koffielepel citroenschil en pers de citroen uit. Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur en bak de ui ca. 2 minuten.
2. Voeg de broccoli en de erwten toe, blus af met de bouillon en de melk en laat ca. 12 minuten zachtjes koken. Pureer de soep fijn en breng op smaak met peper, zout en het citroensap. Garneer met de geraspte citroenschil en de munt en serveer.