Bonenchili met tofu
0
Points®
Totale tijd: 35 min • Voorbereiding: 15 min • Bereiding: 20 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Rode ui
1 middelgroot/middelgrote
Knoflook
1 teentje(s)
Wortel
2 middelgroot/middelgrote
Pepertje
1 stuk(s), gedroogd, rood
Koriander
2 takje(s)
Tofu
500 g
Tomatenpuree
1 eetlepel(s)
Groene peperkorrels
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Paprikapoeder
1 koffielepel(s)
Chilipoeder
1 koffielepel(s)
Oregano
2 koffielepel(s), gedroogd
Kaneel
1 snufje
Kidneybonen, gekookt
255 g, uitlekgewicht
Witte bonen, uit blik
250 g, uitlekgewicht
Maïs, uit blik
285 g, uitlekgewicht
Gezeefde tomaten
750 g
Bouillon, groente, bereid
150 milliliter
Lente-ui
2 middelgroot/middelgrote
Yoghurt, mager
200 g
Citroen
5 g, geraspte schil, onbespoten citroen
Bereidingswijze
1
Pel en snipper de ui. Hak de knoflook fijn. Schil de wortels en snij in blokjes. Was de chilipeper, verwijder de zaadlijsten en snij in ringetjes. Was de koriander, schud droog en hak fijn.
2
Bak de ui, knoflook, wortel en chilipeper ca. 2 minuten in een grote, droge pan op middelhoog vuur. Verkruimel de tofu, voeg toe en bak ca. 3 minuten mee. Roer de tomatenpuree erdoor, breng op smaak met peper, zout, paprikapoeder, chilipoeder, koriander, oregano en kaneel.
3
Spoel de kidneybonen en witte bonen af, laat met de mais uitlekken en doe bij de tofu. Blus af met gezeefde tomaten en groentebouillon en laat ca. 15 minuten zachtjes koken. Was voor de topping de lente-ui, snij in ringetjes en meng met yoghurt, peper, zout en citroenschil. Serveer de bonenchili met yoghurttopping.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het meeste door artsen in de VS aanbevolen afslankprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek bij 500 artsen in de VS die afslankprogramma's aanbevelen aan patiënten, uitgevoerd door Cerner Enviza in 2023.