Foto van Biefstuk met salsa van zoete aardappel en tomaat door WW

Biefstuk met salsa van zoete aardappel en tomaat

6 - 10
PersonalPoints™ per portie
Totale tijd
25 min
Voorbereidingstijd
10 min
Bereidingstijd
15 min
Porties
2
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Zoete aardappel, rauw

300 g

Tomaat

250 g

Spaanse pepers

50 g, groen, ingelegd

Koriander

1 bosje(s), gehakt

Runderbiefstuk, rauw

300 g

Paprikapoeder

1 koffielepel(s), gerookt

Olie

2 koffielepel(s)

Balsamicoazijn

2 eetlepel(s), wit

Zure room

2 eetlepel(s)

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Schil de zoete aardappel, snij in blokjes en kook 5-8 minuten. Was de tomaten en snij in kleine blokjes. Snij de ingelegde pepers in dunne ringetjes. Was de koriander, schud droog en hak fijn.
  2. Dep de biefstukken droog en bestrooi met zout en het paprikapoeder. Verhit de olie in een pan op hoog vuur en bak de biefstukken ca. 4 minuten aan beide kanten. Bestrooi met peper en laat kort rusten.
  3. Giet de zoete aardappel af, meng met de tomaat, de pepers, de koriander en de balsamicoazijn en breng de salsa op smaak met peper en zout. Serveer de biefstuk met de salsa en de zure room.

Notities

Als je geen fan bent van koriander, kun je deze vervangen door bladpeterselie. Ook erg lekker! De zoete aardappel wordt snel zacht, dus controleer de gaarheid al na 5 minuten.