Aziatische noedels met pinda en kip
9
Punten®
Totale tijd: 30 min • Voorbereiding: 15 min • Bereiding: 15 min • Porties: 2 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Lente-ui
3 klein(e)
Courgette
1 middelgroot/middelgrote
Peultjes ( sluimererwten )
50 g
Champignons
100 g
Paprika, alle kleuren
1 middelgroot/middelgrote, Rode
Pinda, natuur
10 g, ongezouten
Kipfilet, rauw
300 g
Mie, ongekookt
120 g, Glasnoedels
Bouillon, groente, bereid
50 milliliter
Sojasaus
2 eetlepel(s)
Pindakaas
1 koffielepel(s)
Olie
1 koffielepel(s), arachide olie
Limoensap
1 eetlepel(s)
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Was de lente-uitjes en snij in stukjes. Was de courgette en de peultjes en snij in reepjes. Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snij in blokjes. Borstel de champignons schoon en snij in plakjes. Hak de pinda’s fijn. Snij de kipfilet in repen.
2
Kook de glasnoedels zoals aangegeven op de verpakking gaar. Meng voor de saus de bouillon met de sojasaus, de pindakaas, peper en zout. Verhit de olie in een pan op hoog vuur, bak de kipfilet 3-4 minuten rondom, bestrooi met peper en zout en haal uit de pan.
3
Bak de lente-ui kort in het braadvocht, voeg de courgette, de peultjes, de paprika en de champignons toe en bak ca. 5 minuten mee. Giet de glasnoedels af, voeg met de kip en de saus toe aan de groenten en breng aan de kook. Breng op smaak met peper, zout en het limoensap. Strooi de pinda’s erover en serveer.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.