Avocado-bananenbrood
5
Punten®
Totale tijd: 1 u 10 min • Voorbereiding: 5 min • Bereiding: 1 u 5 min • Porties: 12 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Bananenbrood is ieders favoriete manier om overrijpe bananen te verwerken. Vervang de boter of olie eens door gepureerde avocado. Het bananenbrood krijgt daardoor een lichte avocadosmaak (en een subtiele groene tint), maar de meeste mensen zullen het niet proeven.
Ingrediënten
Bloem
250 g
Witte suiker
100 g
Bakpoeder
1 koffielepel(s)
Natriumbicarbonaat
1 koffielepel(s)
Zout
½ koffielepel(s)
Banaan
3 klein(e), heel rijp
Griekse yoghurt, mager
100 g
Extract (amandel, rum, vanille, ...)
2 koffielepel(s), vanille
Ei, rauw
2 stuk(s)
Avocado
1 stuk(s)
Bereidingswijze
1
Verwarm de oven voor op 160 °C. Bekleed een cakevorm (23 x 13 cm) met bakpapier.
2
Meng in een grote kom de bloem met de suiker, het bakpoeder, de baksoda en het zout.
3
Prak de bananen met een vork in een middelgrote kom. Klop de yoghurt, het vanille-extract en de eieren erdoor. Pureer de avocado in een foodprocessor glad en schraap regelmatig de zijkant van de mengbeker schoon. Klop de avocado door het bananenmengsel, voeg dit toe aan de bloem en roer goed door elkaar tot een dik beslag. Schep het beslag in de cakevorm.
4
Bak 65 minuten in de oven, totdat een satéprikker in het midden er schoon uitkomt. Laat afkoelen op een rooster.
5
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.