Auberginelasagne met ratatouille
3
Points®
Totale tijd: 1 u 30 min • Voorbereiding: 1 u • Bereiding: 30 min • Porties: 6 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Ui, ajuin
1 middelgroot/middelgrote, gesnipperd
Paprika, alle kleuren
2 middelgroot/middelgrote
Courgette
2 middelgroot/middelgrote
Tomaat
4 middelgroot/middelgrote
Olie
4 koffielepel(s)
Knoflook
2 teentje(s), fijngesneden
Tijm
1 koffielepel(s), gedroogd
Laurier
1 blaadje(s)
Aubergine
2 middelgroot/middelgrote
Gruyère, light
100 g, geraspt
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Snipper de ui. Snijd de paprika’s, courgettes en tomaten in kleine blokjes. Bak de paprika's en courgettes apart van elkaar in 3 koffielepels olie. Fruit de gesnipperde ui en voeg de gebakken groenten, in blokjes gesneden tomaten, fijngehakte knoflook, tijm, laurier, zout en peper toe en laat zachtjes doorkoken.
2
Snijd de aubergine in de lengte in dunne plakken. Grill of rooster elk plakje aubergine in een koekenpan met antiaanbaklaag.
3
Bestrijk een ovenschaal met een beetje olie. Leg eerst een laag aubergineplakjes in de schaal en bedek met een laag ratatouille. Ga op dezelfde manier te werk voor de tweede laag. Eindig met een laag aubergine. Bestrooi met de geraspte Gruyère. Verwarm 20 minuten in de oven op 150 °C.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.