Aubergine met gehakt en sinaasappel-sesamyoghurt

Instructies

1. Pel en snipper de ui. Hak de knoflook fijn. Verhit de olie in een diepe pan op hoog vuur en bak de ui met de knoflook 2-3 minuten. Voeg de americain/tartaar toe, bestrooi met peper, zout en het paprikapoeder en bak rul. Was de aubergines, snij in blokjes, voeg toe aan de pan en bak 2-3 minuten mee. Blus af met de bouillon en laat ca. 5 minuten garen.
2. Rasp voor de sinaasappel-sesamyoghurt 1 koffielepel sinaasappelschil, pers ½ sinaasappel uit en snij de andere helft in partjes. Meng de yoghurt met de geraspte sinaasappelschil, het sinaasappelsap en de tahin en breng op smaak met zout. Snij het platbrood in stukken en rooster. Roer de koriander door het gehaktmengsel en breng op smaak met peper en zout. Garneer met de partjes sinaasappel en serveer met de sinaasappel-sesamyoghurt en het platbrood.