Asperges met tomatenchutney

Instructies

1. Was en schil de aardappelen en kook ze in water gaar. Schil de witte asperges en snij de taaie onderkant eraf. Leg ze bovenop de aardappelen en laat ze mee koken. Haal de asperges na 5 minuten uit het kokend water en de aardappelen wanneer ze gaar zijn.
2. Was de groene asperges en schil het onderste gedeelte. Verhit 2 koffielepels olie in een pan en bak de witte en groene asperges ca. 10 minuten Bestrooi met peper en zout.
3. Snij de tomaten in blokjes. Verhit de rest van de olie in een tweede pan, bak de tomatenblokjes en breng op smaak met de honing, de mosterd, de azijn, de dille, peper en zout. Leg de asperges op twee borden, giet er wat van de tomatenchutney overheen en serveer met de aardappelen en de gerookte zalm.