Asperges uit de oven met hollandaisesaus en paarse aardappelen
5
Punten®
Totale tijd: 55 min • Voorbereiding: 25 min • Bereiding: 30 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Witte asperges
1000 g
Groene peperkorrels
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Citroensap
2 koffielepel(s)
Water
100 milliliter
Aardappelen, rauw
800 g
Eidooier
6 stuk(s)
Melk, mager
4 eetlepel(s)
Olie
4 eetlepel(s)
Peterselie
1 eetlepel(s)
Bereidingswijze
1
Verwarm de oven voor op 180 °C. Schil de asperges, snij de houtige uiteinden eraf en leg de asperges in een ovenschaal (ca. 20 x 30 cm). Bestrooi de asperges met zout, besprenkel met citroensap en water en bak 25-30 minuten in de oven.
2
Schil de aardappelen en kook in ca. 20 minuten gaar. Klop de eidooiers met de melk au bain-marie met een handmixer schuimig. Laat de olie er al kloppend in druppelen en klop nog even kort door. Breng de hollandaisesaus op smaak met peper en zout.
3
Giet de aardappelen af. Bestrooi de asperges met peterselie en serveer met hollandaisesaus en paarse aardappelen.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.