Aspergerisotto met garnalen
10
Punten®
Totale tijd: 55 min • Voorbereiding: 15 min • Bereiding: 40 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Ui, ajuin
1 middelgroot/middelgrote
Knoflook
1 teentje(s)
Olie
2 koffielepel(s)
Risottorijst, ongekookt
240 g
Wijn, wit, droog
50 milliliter
Bouillon, groente, bereid
700 milliliter
Scampi´s, gepeld, rauw
300 g
Asperges
500 g
Parmezaanse kaas
40 g
Citroensap
1 eetlepel(s)
Peper, roze
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Pel en snipper de ui. Hak de knoflook fijn. Verhit 1 koffielepel olie in een pan op middelhoog tot hoog vuur en bak de ui 3-4 minuten. Voeg de rijst en de knoflook toe en bak ca. 2 minuten mee. Blus af met de witte wijn. Voeg zo veel bouillon toe dat de rijst net bedekt is en laat op laag tot middelhoog vuur ca. 30 minuten zachtjes koken. Voeg regelmatig roerend steeds wat bouillon toe.
2
Dep de garnalen droog. Was de asperges en snij in stukjes. Verhit de rest van de olie in een pan op middelhoog vuur en bak de asperges ca. 3 minuten. Voeg de garnalen toe, bak 3-5 minuten rondom mee en breng op smaak met peper en zout.
3
Roer de garnalen en de asperges door de risotto, breng op smaak met Parmezaanse kaas, het citroensap, peper en zout en serveer.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.