Aspergecrèmesoep met citroen
6
Punten®
Totale tijd: 35 min • Voorbereiding: 15 min • Bereiding: 20 min • Porties: 2 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Rode ui
1 middelgroot/middelgrote
Witte asperges
500 g
Citroen
½ stuk(s), biologisch
Peterselie
¼ bosje(s), (2 takjes)
Basilicum, vers
2 takje(s)
Olie
1 koffielepel(s)
Bouillon, groente, bereid
400 milliliter
Melk, mager
100 milliliter
Groene peperkorrels
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Roomkaas, light
20 koffielepel(s), (100 ml), 12% vet
Bereidingswijze
1
Pel en snipper de ui. Schil de asperges en snij de taaie onderkant eraf. Snij 2 asperges in dunne plakjes en de rest in stukjes. Rasp de citroenschil en pers de citroen uit. Was de kruiden, schud droog en hak fijn.
2
Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur, bak de aspergeplakjes 3-5 minuten en haal uit de pan. Bak de ui met de aspergestukjes ca. 5 minuten in het braadvocht. Blus af met bouillon en melk en laat ca. 15 minuten zachtjes koken.
3
Breng de soep op smaak met peper en zout. Voeg de kruiden en 1 eetlepel citroensap toe en pureer de soep. Voeg de room toe en breng aan de kook.
4
Verfijn de soep met ½ koffielepel geraspte citroenschil en breng op smaak met peper en zout. Garneer de soep met de gebakken aspergeplakjes en serveer.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.