1

Hak 6 gedroogde dadels (ontpit) en 75 g gedroogde vijgen grof. Meng de helft van 100 ml sinaasappelsap met 5 druppels amandelaroma en giet over het gedroogde fruit. Laat ca. 1 uur marineren.

2

Pureer het fruit met een staafmixer. Voeg 1 eetlepel gehakte amandelen toe en breng op smaak met kaneel.

3

Was 4 appels en verwijder het klokhuis met een appelboor. Besprenkel met 2 koffielepels citroensap. Vul de appels met het fruitmengsel en verdeel de rest van de vulling over de appels als dakje. Zet de appels in een ovenschaal. Schenk de rest van het sinaasappelsap erover en bak ca. 25 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C. Schenk er eventueel wat water bij en week het bezinksel van de bodem los.

4

Halveer voor de saus 1 vanillestokje in de lengte en schraap het merg eruit. Meng van 500 ml magere melk 2-3 eetlepels, 1 eidooier en 2 koffielepels maïzena. Breng de rest van de melk, vanillestokje en merg aan de kook. Roer de opgeloste maïzena erdoor en laat al roerend kort aan de kook komen. Breng de saus op smaak met een paar druppels vloeibare zoetstof en laat eventueel afkoelen.

5

Garneer de appels met het braadvocht en schep de vanillesaus erover.