Anne-Sophie's Wappeltaart ‘Deluxe’

Instructies

1. Doe de witte suiker met het water in een pannetje en zet dit op het vuur tot het kookt. Haal het van het vuur af laat hierin het kaneelstokje en de steranijs een half uur trekken. Verwarm de oven voor op 120 °C. Snij 1 appel in fijne reepjes. Leg dit ongeveer 5 minuten in het suikerwater en laat daarna uitlekken.
2. Leg een siliconenmatje op een bakplaat en verdeel hierover de gesneden appel. Bak dit ongeveer 30 minuten in de oven. De appel wordt krokant wanneer je het laat afkoelen.
3. Bekleed een bakplaat of een taartvorm met (nat) bakpapier. Meng de bloem en het bakpoeder. Meng dit geheel met de Griekse yoghurt, de eieren, een snufje zout, 2 kl kaneel, een geprakte banaan en het merg van een vanillestokje.
4. Schil 4 appels en snij in blokjes. Doe hier het rozenwater op en roer even om. Meng de appels onder het mengsel. Stort het mengsel in de met bakpapier beklede bakvorm (vierkante bakvorm van 20 x 20 cm, een andere vorm kan ook). Bak de taart 60 minuten op 175 °C, leg er na 45 minuten losjes een stuk aluminiumfolie over zodat de taart niet te donker wordt. Laat de taart afkoelen.
5. Schil de laatste appel en snij in fijne blokjes. Laat de boter smelten in een pan en voeg hier de appelblokjes aan toe met de ahornsiroop en 1 kl kaneel.
6. Smelt de chocolade (au bain-marie of in de microgolfoven) en doe deze in een spuitzak. Vul een kom met ijs en water en trek hier strepen chocolade in. Deze stijven meteen op en zo krijg je ‘chocoladesticks’.
7. Steek een ronde vorm uit de taart. Verdeel hier de appelblokjes over. Werk af met de krokante appelreepjes en de chocoladesticks.