Schil de ananas en snijd hem in flinterdunne plakken. Schik de plakken op borden of op een grote schaal. Haal de blaadjes van de munt. Wrijf ze in een vijzel fijn met de suiker.
Strooi de suiker over de ananas. Laat een paar uur trekken in de koelkast. Werk af met enkele blaadjes munt.