Aardbeiencupcakes
12
Points®
Totale tijd: 1 u 10 min • Voorbereiding: 20 min • Bereiding: 30 min • Porties: 12 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Een heerlijk recept dat perfect binnen het programma past.
Ingrediënten
Roomboter, halfvol
200 g
Witte suiker
100 g
Vanillesuiker
1 zakje(s)
Citroen
5 plakje(s), geraspte citroenschil
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Sojadrink, vanille
200 milliliter, hazelnootdrink
Bakpoeder
15 g
Bloem
200 g, speltbloem
Tarwebloem voor fijn gebak
100 g
Rietsuiker
30 g, fijne
Vanillestokje
½ stokje(s)
Room, 35% v.g.
120 milliliter, sojaroom
Aardbeien
400 g
Ahornsiroop
2 koffielepel(s), agavesiroop
Pistachenoten, gepeld, ongezouten
1 eetlepel(s), gehakt
Bereidingswijze
1
Klop 150 g boter met de suiker, vanillesuiker, geraspte citroenschil en zout romig. Voeg de hazelnootdrink al roerend langzaam toe. Meng het bakpoeder met de beide soorten bloem en schep door het botermengsel.
2
Bekleed een muffinvorm met papieren vormpjes en verdeel het deeg erover. Bak in ca. 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C goudbruin. Laat afkoelen. Klop voor de topping de rest van de boter, rietsuiker en vanillemerg romig. Roer de sojaroom erdoor, schep in een spuitzak met stervormige spuitmond en leg ca. 20 minuten in de koelkast.
3
Halveer de aardbeien en besprenkel met agavesiroop. Spuit op elke muffin een toefje room en verdeel de aardbeien erover. Bestrooi met de gehakte pistachenoten.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.