Aardbeiencheesecakemuffins
5
Points®
Totale tijd: 55 min • Voorbereiding: 15 min • Bereiding: 40 min • Porties: 12 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Aardbeien
75 g
Olie
1 koffielepel(s)
Koekje, droog
60 g, boterkoekjes
Margarine, vast, 70% v.g.
40 g
Citroen
½ stuk(s), onbespoten
Roomkaas, light
200 g
Skyr, natuur, tot 0.5% v.g.
150 g
Zure room
2 g
Ei, rauw
3 stuk(s)
Maïzena
20 g
Witte suiker
60 g
Bereidingswijze
1
Pureer de aardbeien. Verwarm de oven voor tot 180 °C. Vet de holtes van een muffinvorm in met olie. Doe de koekjes in een diepvrieszakje en sla met een deegroller tot fijne kruimels. Kneed de margarine met de koekkruimels. Verdeel de koekkruimels over de muffinvorm, druk aan en bak ca. 5 minuten in de oven voor. Laat afkoelen
2
Rasp de citroen en pers de citroen uit. Meng de zuivelspread met skyr, zure room, eieren, maïzena, suiker, 1 koffielepel citroensap en 1 mespunt citroenschil.
3
Verdeel driekwart van het skyrmengsel over de muffinvorm. Schep steeds 1 lepel aardbeienpuree op het skyrmengsel en schep daar de rest van het skyrmengsel op. Bak 30- 35 minuten in de oven. Laat ca. 5 minuten rusten in de oven met de deur open. Laat afkoelen en serveer.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.