Foto van Aardbeien-griesmeelpudding met pistachepesto door WW

Aardbeien-griesmeelpudding met pistachepesto

12
11
11
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
1 uur
Voorbereidingstijd
15 min
Bereidingstijd
15 min
Porties
2
Moeilijkheidsgraad
Gemiddeld
Een heerlijk recept dat perfect binnen het WW programma past.

Ingrediënten

Vanillestokje

½ stokje(s)

Citroen

1 g, schil raspen en citroen uitpersen

Melk, mager

400 ml

Witte suiker

1 eetlepel(s)

Griesmeel, ongekookt

3 portie(s), speltgries

Aardbeien

250 g

Vruchtenlimonadesiroop

1 ml, bessensiroop

Pistachenoten

1 eetlepel(s), pellen en pureren

Witte suiker

2 koffielepel(s)

Eidooier

1 stuk(s)

Instructies

  1. Snij ½ vanillestokje in de lengte in en schraap het merg eruit. Rasp de schil van 1 biologische citroen en pers de citroen uit. Breng 400 ml magere melk, 1 eetlepel suiker, 1 koffielepel citroenschil, vanillestokje en -merg aan de kook. Voeg al roerend 3 eetlepels speltgries toe en laat af en toe roerend op een laag vuur ca. 10 minuten wellen. Laat de gries iets afkoelen.
  2. Pureer 250 g aardbeien met 1 eetlepel bessensiroop grof. Pureer tevens 1 eetlepel gepelde pistachenoten, 2 koffielepels suiker, wat citroenschil en -sap. Roer 1 eidooier door de gries. Schep het aardbeienmengsel er kort door en verdeel over twee glazen. Zet ca. 30 minuten in de koelkast. Garneer met de pistachepesto en serveer.