Aardappel-pompoenrisotto met snoekbaars
3
Punten®
Totale tijd: 45 min • Voorbereiding: 7 min • Bereiding: 38 min • Porties: 2 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Een heerlijk recept dat perfect binnen het WW programma past.
Ingrediënten
Pompoen
1 klein(e)
Aardappelen, rauw
400 g
Ui, ajuin
1 middelgroot/middelgrote
Olie
2 koffielepel(s)
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Tijm
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bouillon, groente, bereid
300 milliliter
Snoekbaars, rauw
240 g
Citroensap
1 koffielepel(s)
Kurkuma (koenjit)
1 koffielepel(s)
Komijnzaad
1 koffielepel(s)
Room, 12% v.g.
1 eetlepel(s)
Bereidingswijze
1
Was de pompoen, snij in kwarten en schep de pitten eruit. Pel en snipper de ui. Schil de aardappelen en snij met de pompoen in kleine blokjes.
2
Verhit 1 koffielepel olie in een pan op middelhoog vuur en bak de ui, aardappel en pompoen ca. 5 minuten. Breng op smaak peper en zout, verfijn met tijm en blus af met bouillon, totdat de groenteblokjes nagenoeg bedekt zijn. Laat de risotto af en toe roerend 25-30 minuten zachtjes koken en voeg regelmatig bouillon toe.
3
Verhit de rest van de olie in een pan op hoog vuur, bak de snoekbaarsfilets 2-3 minuten aan beide kanten en bestrooi met peper en zout. Verfijn de aardappel-pompoenrisotto met citroensap, kurkuma, komijn en room, breng op smaak met peper en zout en serveer met de snoekbaarsfilets.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.