Groentesoep

Schil de aardappelen en snij in blokjes. Snij de wortel, de koolrabi, de knolselder en de prei in stukjes. Stoof de groenten aan in de olie. Voeg de groentebouillon toe en laat 20 minuten op een zacht vuur koken. Haal de helft van de groenten uit de soep en pureer de soep. Voeg nadien de groenten weer toe en breng op smaak met peper en zout. Bestrooi de soep met gehakte peterselie. Eet daarbij het roggevolkorenbrood besmeerd met de magere plattekaas en bestrooid met verse kruiden.