1

Rincer le cresson dans de l’eau froide additionnée de vinaigre blanc, couper les tiges, secouer et passer brièvement à l’essoreuse pour ne pas abîmer les feuilles. Équeuter les fraises rincées puis les couper en deux. Peler et émincer l’oignon en très fines lamelles, ciseler 3 cm de tiges.

2

Dans un saladier, émulsionner l’huile et le vinaigre avec une pincée de sel. Déposer le cresson et remuer du bout des doigts pour bien l’imprégner de sauce. Donner deux tours de moulin à poivre.

3

À l’aide d’une petite cuillère, détailler le fromage de chèvre frais en petits morceaux, les incorporer au fur et à mesure dans la salade. Ajouter les fraises, les lamelles d’oignon et les tiges ciselées. Mélanger légèrement et déguster sans attendre.