Magret en croûte d’épices
4
Points®
Totale tijd: 1 u 5 min • Voorbereiding: 20 min • Bereiding: 45 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Pourquoi pas ? Décorez de feuilles de cerfeuil. Réalisez ce plat en été accompagné de légumes froids et d’une vinaigrette (à comptabiliser). Remplacez la pomme par des tranches de kumquats poêlées.
Ingrediënten
Lentilles, sèches
120 g, vertes
Pain d'épice, moins de sucres
60 g
Oeuf, cru
1 pièce(s)
Moutarde
10 g
Persil
8 g
Ciboulette
8 g
Cerfeuil
8 g
Filet de canard, sans peau, cru
400 g, magret
Navet
300 g
Betterave rouge, en bocal ou sous vide
175 g
Huile, olive
1 cc
Vinaigre balsamique
2 cuillère(s)
Pomme
1 moyen(s), rouge
Sel
1 quantité au choix
Poivre
1 quantité au choix
Bereidingswijze
1
Cuire 25 min les lentilles rincées dans 500 ml d’eau à feu moyen. Saler en fin de cuisson puis égoutter. Mixer les tranches de pain d’épices puis les faire sécher 10 min dans une poêle à feu moyen, en remuant régulièrement.
2
Mélanger l’oeuf, la moutarde et les herbes ciselées. Réserver. Mettre le magret dans une poêle et saisir la viande à feu vif de chaque côté.
3
Couper les navets et la betterave en cubes de 1 cm environ. Mettre l’huile dans une poêle puis faire cuire 7 min les navets à feu vif. Ajouter la betterave, mélanger et déglacer au vinaigre balsamique. Mélanger les lentilles avec les légumes et la pomme coupée en cubes.
4
Préchauffer le four à 220 °C (th. 7/8). Badigeonner le magret du mélange aux herbes et coller la chapelure de pain d’épices dessus. Poivrer et mettre au four 8 à 10 min selon la cuisson souhaitée. Saler en fin de cuisson. Découper en tranches et servir avec les légumes.
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