Lekker & light koken

Gebruik liever kleine hoeveelheden ingrediënten met een krachtige smaak in plaats van grote hoeveelheden minder smaakvolle ingrediënten. Kies bijvoorbeeld voor Parmezaanse kaas, blauwe kaas, chilisaus of geroosterde pijnboompitten. Ze hebben misschien een hogere Points® waarde, maar door de sterke smaak heb je er veel minder van nodig. Het Points totaal zal onderaan de balans uiteindelijk dus positief uitkomen.

Wil je het aantal Points waarden van je favoriete taart of cake verlagen, vervang dan 1/3 deel boter door appelmoes. Bij het bakken van een chocoladetaart of chocoladedessert kun je 1/3 deel boter ook vervangen door gepureerde pruimen.

Olie, boter en andere vetsoorten bevatten veel smaak, dus je alternatieven moeten van goede huize komen. Doordat ze vlak voor gebruik worden gesneden, geven verse kruiden, specerijen, pepers en chili extra smaak en pit aan je gerecht. Een prima aanvulling dus!

Yoghurt is het ideale ingrediënt voor dipsauzen en dressings. Vervang de mayonaise in tonijn-, eier- of kipkerriesalades door magere yoghurt met wat verse kruiden. Voor een dipsaus met een romige smaak is Griekse yoghurt (0% vet) een zeer goed alternatief voor verse room.

Room is een flinke aanslag op de Points waarde van je soep. Aardappelpuree of magere melk bieden de oplossing; deze ingrediënten zorgen alsnog voor een heerlijke romige smaak, maar houden de Points waarden laag. Gepureerde groenten (denk bijvoorbeeld aan tomaten) zijn zeer geschikt voor het binden van sauzen.

Decoreer je desserts, vis-, vlees- of andere gerechten met geschaafde chocolade, geraspte kaas of gehakte nootjes. Het schaafsel of de kleine stukjes zijn gemakkelijker over het gerecht te verdelen waardoor je minder nodig hebt om dezelfde smaak te krijgen.

Door gebruik te maken van pannen met een antiaanbaklaag heb je aanzienlijk minder olie of boter nodig bij het bereiden van je gerecht. Doseer olie met een spray en vet je bakblik en ovenschalen in met behulp van een kwastje; dit voorkomt uitschieters in je Points waarden.

Gaar groenten en kip in een heerlijke, kruidige groentebouillon in plaats van in olie of boter. Ook rijst, couscous en andere granen krijgen meer smaak door ze te koken in bouillon. Je kunt natuurlijk ook kiezen voor een scheutje wijn of fruitsap door je gerecht.

In de meeste recepten kun je één compleet ei vervangen door twee eiwitten: dit is een magere variant die de smaak behoudt. In klassieke eiergerechten zoals omeletten en quiches geef je met kruiden zoals paprikapoeder extra kleur aan het geheel.