Beter eten

De kracht van eiwitten

Eiwitten, of proteïnen, zijn een belangrijke voedingsstof voor ons lichaam. Maar waarom? En hoe komen we aan onze dagelijkse portie?

Proteïne, ook wel eiwit genoemd, is de belangrijkste bouwsteen van ons lichaam. Uit deze bouwsteen worden spieren, organen, botten, huid en haar samengesteld.

Daarnaast is eiwit betrokken bij veel belangrijke lichamelijke processen en helpt je lichaam bij:

  • ​de opbouw van enzymen en hormonen.
  • de bestrijding van ziektekiemen.
  • het transport van zuurstof en vetten.
  • de overdracht van zenuwimpulsen.
  • de levering van energie in noodgevallen.

Waaruit en waarom?
Eiwit bestaat uit verschillende aminozuren. Omdat ons lichaam geen eiwitten kan opslaan en de 9 essentiële aminozuren niet kan aanmaken, moeten we dagelijks eiwitrijke voedingsmiddelen eten. Maar het ene eiwit is het andere niet. Bepalend is de biologische waarde. Deze geeft aan hoe goed je lichaam de via de voeding ingenomen eiwitten kan verteren.

Bijvoorbeeld:

  • Een ei heeft de hoogste biologische waarde van 100; dat betekent dat 100% door het lichaam kan worden omgezet.
  • Biefstuk heeft een waarde van 83%.
  • Kidneybonen een waarde van 73%.

Door een combinatie van verschillende eiwitrijke voedingsmiddelen kun je de biologische waarde verhogen. Hoe gevarieerder je eet, hoe beter het is voor jou en je gezondheid.

Word je slank van eiwit?
Niet per se van het eiwit zelf. Maar: uit wetenschappelijk onderzoek is gebleken dat eiwitrijke voedingsmiddelen heel goed en lange tijd verzadigen. Omdat het bij afvallen om de energiebalans gaat, vinden wij het natuurlijk belangrijk dat je altijd aangenaam voldaan bent en niet meer eet dan je verbruikt. En precies daarom is eiwit ook een belangrijke factor bij de berekening van de SmartPoints® waarden.

Meer spieren door meer eiwitten: klopt dat?
Feit is dat eiwit een belangrijk bestanddeel van spierweefsel is. Er worden echter niet meer spieren aangemaakt wanneer we meer eiwit eten. Daarvoor is een doelgerichte krachttraining nodig, want daar waar getraind wordt, groeien en veranderen spieren. Tijdens het trainen ontstaan kleine scheurtjes in het spierweefsel. Bij de reparatie van deze scheurtjes wordt het weefsel versterkt en groeit de spier. Als bouwstof voor de reparatie van de spieren gebruikt het lichaam eiwitten. Omdat je tijdens het afvallen minder energie binnenkrijgt dan je verbruikt, breekt je lichaam niet alleen het ongewenste vetweefsel af om voor voldoende energie te zorgen, maar ook spierweefsel. Daarom is het belangrijk dat je de afbraak van spieren tijdens het afvallen voorkomt door voldoende eiwitten te eten en regelmatig te bewegen.