26 einfache und gesunde Randen-Rezepte

Da Randen stark färben, solltest du deine Hände durch Handschuhe, deine Kleidung durch eine Schürze und auch deine Küchenutensilien, wie z. B. Schneidebretter, durch eine Folie oder Papier schützen. Zitronensaft hilft zwar beim Entfernen, aber wer will schon lange mit Putzen beschäftigt sein?

Um möglichst wenig Farbe, Aroma und Inhaltsstoffe beim Kochen zu verlieren, empfiehlt es sich, die Knolle mit Schale und als komplette Knolle zu kochen und erst danach in Stifte, Würfel oder Scheiben zu schneiden. Dazu das Grün entfernen und in Wasser 30 bis 40 Minuten garen. Salze am besten erst kurz vor dem Garende, um die Farbe zu erhalten. Dann ähnlich wie eine Pellkartoffel schälen und weiter verarbeiten.

Besonders schonend ist die Zubereitung im Ofen. Dazu die Knolle, z. B. mit einem Sparschäler schälen und zubereiten.

Die intensive Farbe der Rande beruht auf dem natürlichen Farbstoff Betanin. Beim Verzehr grösserer Mengen kann der rote Farbstoff Urin und Stuhl rötlich färben. Dies ist jedoch unbedenklich.

Wer Probleme mit Nierensteinen hat, sollte jedoch nicht zu viel Rande essen, da die enthaltene Oxalsäure zur Nierensteinbildung führen kann. Ansonsten werden der Rande vor allem positive Eigenschaften zugeschrieben: Ihre Inhaltsstoffe schützen Herz und Blutgefässe und damit vor Bluthochdruck und anderen Gefässerkrankungen.

Mit diesen einfachen Randen-Rezepten bringst du in den kalten Monaten Farbe und Vitamine auf deinen Teller.

Da Randen stark färben, solltest du deine Hände durch Handschuhe, deine Kleidung durch eine Schürze und auch deine Küchenutensilien, wie z. B. Schneidebretter, durch eine Folie oder Papier schützen. Zitronensaft hilft zwar beim Entfernen, aber wer will schon lange mit Putzen beschäftigt sein?

Um möglichst wenig Farbe, Aroma und Inhaltsstoffe beim Kochen zu verlieren, empfiehlt es sich, die Knolle mit Schale und als komplette Knolle zu kochen und erst danach in Stifte, Würfel oder Scheiben zu schneiden. Dazu das Grün entfernen und in Wasser 30 bis 40 Minuten garen. Salze am besten erst kurz vor dem Garende, um die Farbe zu erhalten. Dann ähnlich wie eine Pellkartoffel schälen und weiter verarbeiten.

Besonders schonend ist die Zubereitung im Ofen. Dazu die Knolle, z. B. mit einem Sparschäler schälen und zubereiten.

Die intensive Farbe der Rande beruht auf dem natürlichen Farbstoff Betanin. Beim Verzehr grösserer Mengen kann der rote Farbstoff Urin und Stuhl rötlich färben. Dies ist jedoch unbedenklich.

Wer Probleme mit Nierensteinen hat, sollte jedoch nicht zu viel Rande essen, da die enthaltene Oxalsäure zur Nierensteinbildung führen kann. Ansonsten werden der Rande vor allem positive Eigenschaften zugeschrieben: Ihre Inhaltsstoffe schützen Herz und Blutgefässe und damit vor Bluthochdruck und anderen Gefässerkrankungen.

Mit diesen einfachen Randen-Rezepten bringst du in den kalten Monaten Farbe und Vitamine auf deinen Teller.